[ предыдущая статья ] [ следующая статья ] [ содержание ] [ "Санкт-Петербургские Ведомости" ] [ поиск ] Санкт-Петербургские Ведомости No 23(1697), 6 февраля 1998

Аптекарский остров
Что нашли в морской капусте?

Как известно, многие, на первый взгляд, очень сложные проблемы подчас решаются довольно просто. Вот и дефицит йода в организме, от которого с нами могут приключиться серьезные беды (расстраиваются функции щитовидной железы, увеличивается нервное напряжение и мы становимся раздражительными, при этом умственная активность, напротив, падает, как и все процессы окисления в организме), восполняется вполне просто _ достаточно регулярно употреблять в пищу морскую капусту.

Рассказывает кандидат медицинских наук, научный руководитель клиники натуротерапии Юрий Яковлевич КАМЕНЕВ: _ Когда-то французский исследователь Поль Глос сказал, что морскую капусту ждет судьба картофеля, к которому тоже долгое время относились с пренебрежением, в то время как сейчас это один из самых любимых продуктов. Чем же так замечателен этот морской подарок человеку?

Она аккумулирует из морской воды огромное количество ценнейших для наших организмов веществ: в морской капусте представлена вся таблица Менделеева, витамины и провитамины, но главное _ ламинария (таково латинское название этого растения) является настоящим природным концентратом йода. И если съедать чайную ложку морской капусты (в день), о многих заболеваниях вы и думать забудете.

Петербуржцам йода явно недостаточно: в воде его мало, воздух наш особо морским не назовешь, да и расположен город на болотистой местности, а это та самая биогеохимическая область (как и таежно-лесная, предгорная или высокогорная), где всегда отмечается нехватка йода в воздухе, почве и растениях.

При каких недугах прием морской капусты обязателен? При атеросклерозе (она препятствует избыточному накоплению в организме вредного холестерина), при гипертонии. Морская капуста обладает противомикробным эффектом при воспалительных процессах половых органов, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Ученые всероссийского научного центра радиационной медицины доказали, что ламинария и выделенные из нее альгиновая кислота и ее соли снижают содержание радионуклидов в организме и тем самым предупреждают развитие лучевой болезни.

Но главное _ йод, содержащийся в ламинарии, необходим тем, у кого нарушена функция щитовидной железы. Как показывают наблюдения, ламинария в естественном виде, как и изготовленные из нее препараты (измельченные сушеные листья), не только не уступают по воздействию на организм синтетическим йодсодержащим лечебным средствам, но и лишены их побочных эффектов.

Что же нам мешает обогатить свой питательный рацион этой ценнейшей пищевой добавкой? В общем-то, ничего: цены на сушеную капусту, продающуюся в аптеках, весьма скромные. Консервы тоже недороги. Для гурманов приводим рецепты вкусных блюд, в состав которых как раз и входит морская капуста.

Салат из морской капусты с рыбой Морская капуста _ 300 г. Рыба любая _ 300 г. Лук репчатый _ 100 г. Масло растительное, соль, перец черный молотый, по вкусу.

Морскую капусту отварить в течение 30 минут, промыть в холодной водле. Рыбу отварить в подсоленной воде, освободить от костей, мякоть нарезать кусочками. Все соединить, заправить маслом, добавив соль и перец.

Салат из морской капусты с черносливом и орехами Морская капуста _ 500 г. Чернослив _ 200 г. Орехи очищенные _ 190 г. Лук репчатый _ 100 г. Масло растительное _ 30 г.

Подготовить морскую капусту (если она в сыром виде _ отварить и промыть), из чернослива вынуть косточки, мякоть мелко нарезать. Лук нашинковать и спассеровать на растительном масле, посолить. Поджаренные ядра орехов растолочь. Соединить морскую капусту, чернослив, лук и орехи. Перемешать.

Ламинарию можно добавлять в любые овощные салаты, в свежий творог (вместе с парой зубчиков чеснока), в омлеты, в начинки для пирожков.

Приятного аппетита и здоровья вам!